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【兔美食】美味的爆炒兔丁,香气扑鼻

【兔美食】美味的爆炒兔丁,香气扑鼻

2019-04-01 00:00

用料  

兔腿肉 500克
青花椒  
陈皮  
八角 3个
小葱  
蒜瓣  
姜片  
料酒  
白芝麻  
芝麻香油  
小红辣椒  
 
老抽  
干红辣椒  

爆炒兔丁的做法  

1.兔腿肉洗净后先在水里稍微泡一会,泡出血水后捞出,不要泡太久了,10来分钟就好。姜切成片,蒜瓣拍碎,小葱切段,陈皮用水泡一阵子拿出来切小片。

2.用刀把肉剃下切小丁,大小可以自己斟酌,但不要切太大,影响入味。切好后加少量的盐腌制30分钟,时间长点也没关系。

3.把兔肉和部分姜片和冷水一起下锅,待水刚刚烧开时撇去浮沫后捞出。

4.锅内下油,开中火,下花椒和干红辣椒、八角,待变色后放入姜片和蒜瓣、陈皮炒出香味。

5.转大火,下兔丁加料酒爆炒,炒至肉内的水分减少后加少许老抽上色,口味重的多放点也没关系。

6.加入一些热开水(有准备高汤类的更好)。以刚好没过肉丁为准,加入小红辣椒炒匀,然后大火收汁(如果你的兔丁切的比较大,那可以先小火焖煮一会再收汁)。

7.汤汁收的差不多后(如果淡了这个时候可以加盐),下葱段,直到汤汁收干。然后下白芝麻、香油拌匀,出锅。

 

小贴士

川菜常用的做法貌似是兔肉不过水而是过油,在油里先炸一遍再煸炒。但其他步骤基本大同小异,如果对麻辣口味有爱可以多加一些花椒,再适当加入一些豆瓣酱,味道应该也很好。

个人感觉炒兔肉最不可少的还是陈皮,而且放多一些也没关系,裹着陈皮香味的兔丁冷热介意,吃不完还可以当凉菜小食。

 

兔肉的食用效果

      要“长寿吃兔肉”,“一年三百六十天,常吃兔肉就是福”。常吃兔肉可以祛病、强身、保健、益智,兔肉是保健肉、益智肉、长寿肉。

     具有“三高”、“三低”的营养特点,“三高”即兔肉中蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率高;“三低”即脂肪含量低、胆固醇含量低、能量低。

      兔肉全身是宝。兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用。兔肉的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首,含有高达24%的全价蛋白,丰富的B族维生素复合物。兔肉对老人、冠心病患者具有滋补作用。

      兔肉中无机盐含量高。据测定,兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2~3倍,有利于儿童骨骼发育,因此,兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的天然补钙营养佳品。

中梁
  • 育种与养殖
  • 饲料种植与加工
  • 食品加工及销售
  • 服饰加工及皮草销售
  • 宰杀分割及冷链
  • 生物提取及制药

作为省农科院定点的兔良种育种中心,在院校专家的指导合作下,多年来对不同的兔良种进行地域性气候条件下的适应性实验,建成了新西兰兔提纯生物繁育基地及彩色兔繁育场,繁育推广的兔良种取得重大的社会效益。同时,公司投巨资由兔业科技工作者采用群体继代结合分子辅助育种方法,经多年努力选育而成彩色兔,填补了我国彩色兔养殖项目的一项空白。目前,彩色兔育种共培育色系12个。

优质牧草的种植与加工为兔养殖拓出一片新天地。优质牧草菊苣是多年生草本植物,具有高产、优质、高效的特点,菊苣年亩产鲜草4万斤以上,每亩农户收入约3000元左右;用菊苣配合饲料喂兔,可节省25%饲料成本;经加工后的产品,可满足兔子所需的多种微量元素,菊苣的药用保健功能还可以有效预防兔消化道疾病的发生。

公司兔肉熟食品已覆盖全国,目前已达到二十多个深加工品种。主要布局的系列产品有兔肉辣椒酱、兔肉罐头、兔肉火腿肠、兔肉即食、兔奶等。公司拥有国际一流的研发团队、一流的生产线,目前公司生产的兔产品远销欧盟等十多个国家和地区。

目前分为两类,一类是天然彩色皮子,销售国内外,且供不应求;另一类是成品,包括服饰、车饰、包及兔皮玩具等,备受消费者欢迎。 

目前集团拥有多条肉兔宰杀加工生产线,年产量达1万吨,今年底,随着部分省份基地完成改扩建项目后,年产能力可达3万吨。公司兔肉宰杀、分割、加工等工序通过了出入境检验检疫局注册备案,生产加工产品执行欧盟标准,内销兔肉产品获放心肉类产品证书,出口和内销的兔肉产品全部符合出口欧盟标准。公司被认定为中国出口原料兔养殖基地,中国兔产业领军企业。

兔宰杀后剩下的皮毛、脏器等副产品,蕴藏着巨大的盈利潜力。集团和国内外制药厂家、公司合作,从兔骨中提取硫酸软骨素和骨胶,从兔皮中提取明胶,从兔毛中提取多种氨基酸,从兔脑、兔肝、兔心等脏器中提取10多种兔脏器生化药物,兔脾淋毒提取物、兔奶提取物、兔血提取血清蛋白,可用于医疗、医药、动物疫苗等。兔主副产品通过高科技生物提取,大大提升了其经济价值。

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