【兔美食】三种兔肉简单做法
辣烧兔肉
用料
鲜带骨兔肉300克;干辣椒;八角;桂皮;草果;生姜;大蒜;郫县豆瓣酱;葱;白糖;料酒;蚝油;生抽;鸡精;湿淀粉
做法
兔肉洗净斩成大小相等的块,放入沸水中焯烫至变色后捞出沥干
郫县豆瓣酱剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切花;八角、桂皮、草果、干辣椒洗净
热锅放油,下入八角、桂皮、草果,小火将其爆出香味后放入兔肉,转大火将兔肉表面的水分炒干后放入少许料酒,炒匀
放入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、盐、少许白糖,炒匀
加入适量的热水(要完全没过兔肉),大火将其烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火煮约10分钟
揭开锅盖,转大火将锅内的汤汁收浓一些
放入生抽与葱花,倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可
用料
新鲜兔肉约300克;泡椒切段4根(约40克);蒜瓣1小把;泡姜切片1个(约30克);生姜切片适量;葱切节一根;豆瓣酱1勺(约20克);啤酒1易拉罐;盐少许;鸡精少许;花椒少许;冰糖1小块;油适量;水适量;水淀粉适量
做法
兔肉洗净斩小块。用料酒、姜片、
少盐腌10分钟。
准备好的豆瓣酱、泡椒、泡姜、生姜、蒜瓣、葱节。
热锅倒油烧至六成熟,将腌好的兔
肉放锅里推炒均匀变白色,将兔肉
出锅留油。
将花椒、蒜瓣、姜片、泡椒、泡姜
倒入锅里炒匀。再将豆瓣酱入锅炒
匀,下入兔肉翻炒片刻加少许水,
冰糖,倒入啤酒。中小火焖煮至熟
放入葱节、水淀粉小火收汁,放鸡
精炒匀即可。
装盘上桌
用料
兔肉半只;姜6克;老抽6克;生抽50克;料酒10克;盐3克;醋5克;蜂蜜2克;油5克;烤肉料1包
做法
兔子肉泡在冷水中解冻,清洗的时候尽量挤掉血水;
用剪刀剪开胸腔,将内脏等全部摘除,清洗干净;
剁下兔头,用剪刀沿着脊柱将兔子一分为二;
倒入生抽、老抽、料酒、醋、盐、半包烤肉料和生姜丝后抓匀;
将兔肉抓揉按摩5-10分钟;
装入保鲜袋中腌制一晚上,时间越久越入味哦,我腌制了2天3夜;
空气炸锅的炸篮里铺上锡箔纸,放入腌制好的兔肉,200度烤15分钟;
在剩余的腌料中加入蜂蜜和油调和匀;
取出,倒掉流出来的汁水,用锡箔纸包住兔子易烤焦的部位,再刷一层调匀的腌料,翻一面继续烤15分钟;
去掉锡箔纸,再刷一层腌料,继续烤3-5分钟即可,撒上剩下的烤肉料就能开吃啦,直接食用或者手撕都行哦;
兔肉的营养价值有哪些呢?
第一,兔肉蛋白质含量高。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸,尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质,是保证人体组织器官正常发育的主要营养素,专家据此称其为“保健肉”。
第二,兔肉脂肪少,胆固醇含量也很低。人体内不能合成的不饱和脂肪酸,尤其卵磷脂含量较高,易被消化吸收,是补充人脑组织细胞的重要营养素,有利于健脑益智,是儿童的优质食品,也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。
第三,兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。
第四,兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化,严重者会患佝偻病,所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉,可保持骨骼健康生长使体质健美。
第五,兔肉既能保证人体所需高营养素,又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积,可防止动脉硬化。因此,兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品,是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。
第六,兔肉肌纤维鲜嫩细腻,易于消化吸收,更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。
第七,兔肉高营养,低热量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇,故热量比其他肉类低,据研究证实,如限制热量摄入,而同时保证人体必需营养素,即可延缓衰老。
随着科学技术的不断发展,兔肉及其副产品的营养保健功能将不断被人们所揭示和认识,同时,快节奏的生活方式和各种压力使现代人身体处于超负荷状态,尤其脑力工作者,更需要及时通过健脑益智食物来补充人体必需的营养素。因此,兔肉将是现代人的最优选择,并将由此体现出其健脑益智,延年益寿的特殊功效。

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