【兔美食】三种兔肉简单做法

辣烧兔肉

用料

鲜带骨兔肉300克；干辣椒；八角；桂皮；草果；生姜；大蒜；郫县豆瓣酱；葱；白糖；料酒；蚝油；生抽；鸡精；湿淀粉

做法

兔肉洗净斩成大小相等的块,放入沸水中焯烫至变色后捞出沥干

郫县豆瓣酱剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切花;八角、桂皮、草果、干辣椒洗净

热锅放油,下入八角、桂皮、草果，小火将其爆出香味后放入兔肉，转大火将兔肉表面的水分炒干后放入少许料酒，炒匀

放入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、盐、少许白糖，炒匀

加入适量的热水(要完全没过兔肉),大火将其烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火煮约10分钟

揭开锅盖,转大火将锅内的汤汁收浓一些

放入生抽与葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可

用料

新鲜兔肉约300克；泡椒切段4根(约40克)；蒜瓣1小把；泡姜切片1个（约30克）；生姜切片适量；葱切节一根；豆瓣酱1勺（约20克）；啤酒1易拉罐；盐少许；鸡精少许；花椒少许；冰糖1小块；油适量；水适量；水淀粉适量

做法

兔肉洗净斩小块。用料酒、姜片、

少盐腌10分钟。

准备好的豆瓣酱、泡椒、泡姜、生姜、蒜瓣、葱节。

热锅倒油烧至六成熟，将腌好的兔

肉放锅里推炒均匀变白色，将兔肉

出锅留油。

将花椒、蒜瓣、姜片、泡椒、泡姜

倒入锅里炒匀。再将豆瓣酱入锅炒

匀，下入兔肉翻炒片刻加少许水，

冰糖，倒入啤酒。中小火焖煮至熟

放入葱节、水淀粉小火收汁，放鸡

精炒匀即可。

装盘上桌

用料

兔肉半只；姜6克；老抽6克；生抽50克；料酒10克；盐3克；醋5克；蜂蜜2克；油5克；烤肉料1包

做法

兔子肉泡在冷水中解冻，清洗的时候尽量挤掉血水；

用剪刀剪开胸腔，将内脏等全部摘除，清洗干净；

剁下兔头，用剪刀沿着脊柱将兔子一分为二；

倒入生抽、老抽、料酒、醋、盐、半包烤肉料和生姜丝后抓匀；

将兔肉抓揉按摩5-10分钟；

装入保鲜袋中腌制一晚上，时间越久越入味哦，我腌制了2天3夜；

空气炸锅的炸篮里铺上锡箔纸，放入腌制好的兔肉，200度烤15分钟；

在剩余的腌料中加入蜂蜜和油调和匀；

取出，倒掉流出来的汁水，用锡箔纸包住兔子易烤焦的部位，再刷一层调匀的腌料，翻一面继续烤15分钟；

去掉锡箔纸，再刷一层腌料，继续烤3-5分钟即可，撒上剩下的烤肉料就能开吃啦，直接食用或者手撕都行哦；

兔肉的营养价值有哪些呢？

第一，兔肉蛋白质含量高。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素，专家据此称其为“保健肉”。

第二，兔肉脂肪少，胆固醇含量也很低。人体内不能合成的不饱和脂肪酸，尤其卵磷脂含量较高，易被消化吸收，是补充人脑组织细胞的重要营养素，有利于健脑益智，是儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。

第三，兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。

第四，兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病，所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生长使体质健美。

第五，兔肉既能保证人体所需高营养素，又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积，可防止动脉硬化。因此，兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。

第六，兔肉肌纤维鲜嫩细腻，易于消化吸收，更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。

第七，兔肉高营养，低热量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇，故热量比其他肉类低，据研究证实，如限制热量摄入，而同时保证人体必需营养素，即可延缓衰老。

随着科学技术的不断发展，兔肉及其副产品的营养保健功能将不断被人们所揭示和认识，同时，快节奏的生活方式和各种压力使现代人身体处于超负荷状态，尤其脑力工作者，更需要及时通过健脑益智食物来补充人体必需的营养素。因此，兔肉将是现代人的最优选择，并将由此体现出其健脑益智，延年益寿的特殊功效。